Warmer Speck- Käsekuchen mit Gewürtraminerroyal

img-rezepte-vorspeisen-warmer-speck-kaesekuchen-mit-gewuertraminerroyal-klgrbilda-538-700Warmer Speck- Käsekuchen mit Gewürtraminerroyal ist ein Rezept von Stefan Unterkircher. Der Spitzenkoch führt das Restaurant Castel Ringberg in Kaltern und die Stefan Unterkircher Event Consulting – Catering – Party Service.

 

Zutaten:

Für 4 Personen (Form von 24 cm Durchmesser)

300 g   Blätterteig
150 g  Speck g.g.A.
1 El  Butter
150 g  Almkäse gehobelt
100 g  Zwiebeln
1 El  frische Garten- Kräuter
1 EL  Butter & 1 El  Mehl zum ausfetten der Form
80 ml  Gewürztraminer DOC 80 ml  Sahne 2  Eier
1 El  geriebenen Bergkäse
1 Msp. geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer

 


Zubereitung:

 

  • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
  • Ebenso den Speck in feine Streifen schneiden
  • In einem Topf die Butter zergehen lassen und Zwiebel und Speck darin weichdünsten
  • Den Blätterteig dünn ausrollen und in der Form ausbreiten 
  • Zwiebel, Speck, Almkäse und die Kräuter in die Form füllen
  • Gewürztraminer, Sahne, Eier, Bergkäse und Gewürze für den Guss miteinander vermischen 
  • Vorsichtig auf die Speckmasse gießen und verteilen
  • Im Ofen bei 180° C ca. 25 Minuten backen
  • Hausrausnehmen und in 4 Stücke teilen


    Wir bedanken uns beim Autor Stefan Unterkircher (Restaurant Castel Ringberg).

    castel-ringberg.com

    suec.it

 

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