Erlebnisverkostung mit Wein, Speise & vor allem edlem Brand


gwk2010_2010_05_29_0669Die Gäste der
Degustation „Die Einheit von Essen und Trinken“
waren schon gespannt. Ein guter Tropfen zum Essen ist nichts
außergewöhnliches, aber ein Edeldestillat zum Essen? Martin
Aurich und Küchenmeister Markus Verdroß vom Schwarzen Adler
in Laas, der bereits die Auszeichnung "WACS Global Master Chef"
erhielt, hatten sich viele Gedanken dazu gemacht und vor allem
probiert.

Im Bild von links: Außergewöhnliches Geschmackserlebnis mit Martin Aurich, Winzer Leo Forcher und Küchenmeister
Markus Verdroß
 


gwk2010_2010_05_29_0702gwk2010_2010_05_29_0676Heraus kam ein Menü aus möglichst regionalen
Produkten. Zu jedem Gang kredenzte man einen ausgesuchten
Wein sowie den dazu passenden Brand, der nicht immer aus der
gleichen Rebsorte stammte. „Diese Vermutung, dass es die
gleiche Rebsorte wie der Wein sein muss, war nicht richtig.“
erklärte Martin Aurich umfassend. Die Gäste kamen bei diesem
Menü auf ihren vollen Kosten, konnten sie doch völlig neue
Geschmackserlebnisse
genießen.
Selbst
ausgesuchte
Weinexperten waren erstaunt, wie das Edeldestillat als
„Geschmacksverstärker“ mit den Speisen harmonierte oder der
Geschmack der Speisen im Mund gar „explodierte“. Martin Aurich
gab wertvolle Tipps zur Sensorik und machte auf feine Nuancen
aufmerksam. Ein überaus gelungener Nachmittag, der aber auch
gar nichts mit dem althergebrachten Begriff „Einen Schnaps nach
dem Essen“ zu tun hatte und sicher wiederholt werden wird.

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