WM-Vorbereitung: Knabberspaß zum Wein


knabberreien_zum_weinEin gutes Glas Wein und leckere Knabbereien sind nicht nur zur anstehenden Fußball-WM beliebte Begleiter eines geselligen Abends. Dabei ergeben sich im Zusammenspiel von Wein mit Chips, Flips und Co. oftmals überraschende Geschmacksharmonien, weiß Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut (DWI).
"Es lohnt sich nach dem Einkauf der Knabbersnacks auch noch am
Weinregal vorbeizuschauen, denn es ist spannend und unterhaltsam
verschiedene Knabbersnacks zum Wein auszuprobieren", so der
Weinexperte.  Er gibt einige Tipps, die die Weinauswahl zu den
leckeren Knabbereien leichter machen:

Salzstangen: Das Salz der
Knusperstangen verstärkt die Weinaromen. Sehr gut passen sowohl
ausgewogen-fruchtige Weiße wie Silvaner oder Chardonnay, als auch
fruchtbetonte, Winzersekte, wie zum Beispiel ein Blanc de Noirs-Sekt.
Seine Kirsch- und Himbeeraromen explodieren im Zusammenspiel mit den
Salzstangen förmlich auf der Zunge. Ein prickelndes und erfrischendes
Erlebnis!

Paprika-Chips: Die kräftig
gewürzten Chips brauchen einen kräftigen Weinpartner, der auch den
oftmals verwendeten Geschmacksverstärkern Paroli bietet. Hier kann ein
gehaltvoller Rotwein punkten. Ein trockener Dornfelder mit seinen
typischen Kirscharomen ergänzt das fröhliche Chips-Knabbern auf
angenehmste Weise und setzt den würzig-süßlich-scharfen Noten seine
Frucht entgegen.

Erdnussflips: Klassische
„Vesper-Weine“ kommen mit der vergleichsweise zartwürzigen Knabberei
bestens zurecht. Sie finden ihre Ergänzung wunderbar in leichten,
verspielten Rotweinen wie Portugieser oder Trollinger.

Erdnüsse: Hier passt ein Wein
gut, der selbst nussige Komponenten mitbringt und eine kräftige Struktur
hat: etwa ein Grauburgunder. Ob man ihn trocken oder mit dezenter
Restsüße bevorzugt, ist reine Geschmackssache.


Studentenfutter: Die milde, mit
Rosinen angereicherte Nussmischung aus
Cashewkernen,
Erdnüssen, Paranüssen, Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln
verträgt
aromatische, milde Partner wie Müller-Thurgau bzw. Rivaner oder einen
Weißburgunder mit seinen Blüten- und Nussaromen. Passend wäre auch eine
der sanften Rotwein-Cuvées, mit denen sich die deutschen Winzer
zunehmend hervortun.

Blätterteigstangen mit Käse:  Dazu
harmoniert ein halb­trockener Riesling ganz ausgezeichnet. Seine edlen
Fruchtaromen von Pfirsich, Aprikose oder Apfel, im Zusammenspiel mit
zarter, unaufdringlicher Süße sind klassische Begleiter zu Käse. Die
Stangen lassen sich übrigens auch vorzüglich selbst machen: Einfach
Tiefkühlblätterteig in Streifen schneiden, mit Käse nach Wunsch
bestreuen und backen, bis die Stangen aufgegangen sind und leicht braun
werden.

Cracker mit Dip: Die leicht
gesalzenen Cracker vertragen alle möglichen Dips – hier ist der
Phantasie keine Grenzen gesetzt. Zu Crackern mit cremigen Dips wie
Kräuterschmelzkäse, Sour Cream oder Knoblauchjoghurt ist ein Rosé bzw.
Weißherbst, zum Beispiel vom Spätburgunder, die passende Wahl. Er
besitzt genug Säure, um den cremigen Dips Frische zu verleihen, während
seine Erdbeer- und Himbeeraromen die Dips umschmeicheln.

Bretzel mit Spundekäs: Zu dieser
rheinhessischen Spezialität, die man auch in einer der zahlreichen
Strauß­wirtschaften vor Ort probieren kann, gehört klassischerweise ein
Riesling. Seine spritzige Art passt hervorragend zu der lecker
angemachten Frischkäse-Quark-Creme mit Paprika­pulver – dem Spundekäs
eben. Und der köstliche Snack ist zudem auch eine wunderbare Unterlage
für den Wein.

Taco Chips mit Dip (Käsecreme, milde oder scharfe
Tomaten-Salsa):
 Aromatische Rotweine
mit stabilem Gerüst wie beispielsweise vom Dornfelder oder Lemberger
sind passende Partner für die temperamentvolle Texmex-Knabberei.

Knabbereien mit Sesam bestreut (Cracker, Stangen,
Fischlis):
Der nussige Sesam verleiht klassischen
Knabbereien einen ganz eigenen Charme. Sein warmer Geschmack lässt sich
bestens durch im Barrique ausgebaute Weißweine etwa der Sorten
Chardonnay oder Grauburgunder ergänzen.

Salzmandeln: Die cremigen Mandeln
mit der pikanten Salzkruste kommen ausgezeichnet mit einem strahlend
fruchtigen Sauvignon Blanc oder einer trockenen Scheurebe zurecht. Die
Aromen von grünen Früchten wie Stachelbeeren und knackigen Äpfeln, Gras
und Kräutern sind eine schöne Ergänzung zu den sanften Mandeln mit Pep.

Entdecken Sie auch die DWI-Rubrik "Speisen und Wein"