Vegan auf der Weinstrasse – Brettljause 2.0


Suedsteierische Weinstrasse isst veganVegan auf der Weinstraße, auf diese Idee sind 10 Betriebe im südsteirischen Weinland gekommen!

Vegan erobert nun also auch die kulinarisch anspruchsvolle Weinwelt. 10 Buschenschänke in der Steiermark haben zusammen mit Gerhard Fuchs vegane Rezepte ausgearbeitet, welche sich ab sofort auf den Speisekarten wiederfinden!

 

Vegan, vegetarisch, laktosefrei – Es geht nicht immer um die Wurst!

Paprika, Tomaten, Bärlauch, Pilze, Rüben, Kürbis, Bohnen, Mais, Zwiebel, Kartoffel und mehr gesellen sich ab sofort als gesunde, grüne Genussalternativen in der Südsteiermark auf die Jausnbrettln ausgewählter Buschenschank-Betriebe. „Ich erlebe die Südsteiermark als vitalen Lebensraum und unerschöpfliches Genussreich – sowohl als Profikoch als auch als Bewohner“, ist Gerhard Fuchs, jahrelang mit drei Hauben Steiermarks höchst dekorierter Koch, vom Potenzial der Region überzeugt. Fuchs erarbeitete als Kulinarikbotschafter gemeinsam mit 10 ansässigen Buschenschänken vegane, vegetarische und laktosefreie Gerichte.

 

Auch Gemüse hat Biss

 

Das Ergebnis: Moderne, gesunde Alternativen zur den fleischigen Evergreens, die sich ebenso durch ihre Bodenständigkeit und Authentizität auszeichnen. „Früher gab es auch nicht jeden Tag Fleisch. Mit gesundem, frischen Gemüse und Obst zu arbeiten, das in unmittelbarer Nähe aus der Erde sprießt oder auf Bäumen wächst, hat etwas wahnsinnig Ursprüngliches an sich“, so Fuchs. Es geht an dieser Stelle nicht um Dogmen und Fleischverzicht – vielmehr um eine offenen Auseinandersetzung mit alternativen, nachhaltigen Gaumenfreuden, die sich auch im Glas mit biodynamischen Weinen fortsetzen. Für einen bewussteren Umgang mit der Natur und ihren Ressourcen.

 

Die „Gmias di!“-Betriebe mit ganz neuem, veganem und vegetarischem Angebot

 

 

Mehr als nur den klassischen Käferbohnensalat den man als traditionelle Kreation auf fast jeder Buschenschank-Karte findet, bieten die folgenden Betriebe: 

 

 

 

Buschenschank Firmenich, Berghausen – Wielitsch 62

 

www.firmenich.at 

 

Tel: 0043 3453 2435
Öffnungszeiten ab 18.01.2014
Do.-Di. 12:00-22:00
Ruhetag: Mi.

 

Im März beim Buschenschank Firmenich: 
Kürbiskernpaste mit Salzbuchterln
Feldsalat mit Kartoffeln und Topinambur
und für Naschkatzen ein veganer Apfelstrudel…

 

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Polz Buschenschank, Graßnitzberg 54

 

www.polz-buschenschank.at 

 

Tel: 0043 3453 2730
Öffnungszeiten ab 28.01.2014
Mo.-Sa. 11:00-21:00
Ruhetag: So.

 

Vegan am Buschenschank Polz:

 

Bohnenlaibchen mit Bärlauchpesto
Maisbrötchen mit sauren Karottenstangen und Kürbiskernpesto

 

Vegetarisch am Buschenschank Polz:

 

Süßkraut im Dinkelteig mit Schnittlauchjoghurt
Gebackene Käseterrine mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Geschichteter Gouda mit Bärlauchpesto an frischen Tomaten und Zwiebeln mit Kürbiskernöl
Gehobelter Ziegenweichkäse auf GemüseObstSalat, angemacht mit Sauerrahm

 

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Buschenschank Skoff Peter – Domäne Kranachberg, Kranachberg 50 – Sauvignonweg

 

www.peter-skoff.at 

 

Tel: 0043 3454 6104
Öffnungszeiten ab Anfang April
Do.-Mo. 14:00-21:00; Sonntag bis 17:00 Uhr 
Ruhetage: Di.+Mi. 

 

Veganes Angebot beim Buschenschank Skoff Peter-Domäne Kranachberg

 


Armeleute-Kaviar / Melanzanikaviar auf Erdäpfelbrot
Steirischer Brotsalat
Kürbiskernpaste mit Gemüse

 

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Buschenschank Weinidylle Dreisiebner, Sulztal an der Weinstraße 44

 

www.weinidylle-dreisiebner.at 

 

Tel: 0043 3453 2809
Öffnungszeiten ab 22.03.2014
Di.-So. 10:00-21:00
Ruhetag: Mo.

 

Veganes bei der WEINIDYLLE Dreisiebner:

 

Käferbohnensalat
Veganer Aufstrichteller mit Kümmelecken
Winzerzsalat vegan
Für Naschkatzen: Allerlei vom Apfel

 

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Buschenschank Germuth Herbert und Heidi, Glanzer Kellerstraße 34

 

www.weingut-germuth.com 

 

Tel: 0043 3454 6734
Öffnungszeiten ab 20.03.2014
Do.-So. 14:00-21:00
Ruhetage: Mo.-Mi.

 

Vegan bei Heidi und Herbert Germuth:

 

Käferbohnensalat
Gemüsesulzerl mit Apfelkren und Woazbuchteln

 

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Bacchuskeller – Lambauer Eva, Eckberg 37

 

www.bacchuskeller.at

 

Tel: 0043 3453 2570
Öffnungszeiten ab 08.03.2014
Di.-So. 13:00-22:00
Ruhetag: Mo.

 

Veganes im April bei Eva Lambauer im Bacchuskeller: 

 

„Ein Duett von Frühlingsaufstrischen mit Rosmarinbrot „
und natürlich auch immer eine süße, vegane Überraschung…

 

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Buschenschank Repolusk, Glanz an der Weinstraße 41

 

www.repolusk.at 

 

Tel: 0043 3454 313
Öffnungszeiten ab 15.03.2014
Do.-Mo. 12:00-22:00
Ruhetage: Di.+Mi.

 

 

 

Buschenschank Muster Bernhard und Gertrud, Glanz – Pößnitz 51

 

www.weingutmuster.at

 

Tel: 0043 3454 6582
Öffnungszeiten ab 18.04.2014
Fr.-So. 14:00-23:00
Ruhetage: Mo.-Do.

 

  

 

Buschenschank Tschermonegg, Glanz an der Weinstraße 50

 

www.tschermonegg.at

 

Tel: 0043 3454 326
Öffnungszeiten ab 28.03.2014
Do.-Di. 12:00-22:00
Im Juli und August 17:00-22:00
Ruhetag: Mi.

 

 

 

Buschenschank Kögl Tamara, Ratsch an der Weinstraße 59

 

www.weingut-koegl.com

 

Tel: 0043 3453 4314
Öffnungszeiten ab Mitte März
Fr.-So. ab 12:00
Ruhetage: Mo.-Do.