Weingut Ansitz Dolomytos

Unsere 36. Weinlese On Tour führte uns auf den Ritten, genauer nach Unterinn zum Weingut Ansitz Dolomytos.
Das Weingut Ansitz Dolomytos ist aus einer gemeinsamen Idee von Dr. Margret Hubmann und Prof. Rainer Zierock zwischen 1997 und 1998 entstanden. Erste Kontakte mit Prof. Rainer Zierock kamen eher zufällig zustande. Nach einigen Annäherungsversuchen, haben sich Margret Hubmann und Rainer Zierock entschlossen ein gemeinsames Weingut zu gründen. Zierock pflanzte in dieser Zeit ca. 150 verschieden Rebsorten am Hof.

Im Bild: Weingutsbesitzerin Dr. Margret Hubmann mit der Sommelière Ingrid Egger

Professor Rainer Zierock ist wegen seiner regen Forschungstätigkeit und seiner Erfolge als Professor und Weinbauberater in Deutschland, Schweiz, Frankreich und Italien bekannt.
Der Agrarwissenschafter wirkte unter anderem an der Universität Montpellier und hatte ein Faible für exotische Rebsorten.

Zusammen mit Dr. Margret Hubmann verwirklichte Rainer Zierock in Unterinn seinen Traum eines

perfekten Weinguts. Das gesammte Anwesen wurde nach den Wünschen Zierocks ausgerichtet und umgebaut. Im Mittelpunkt stand immer die griechische Mythologie.

Sogar der Balkon ist 5-eckig (nach Pentagramm)! Der Quastenflosser (Logo von Dolomytos) und Panta Rei sind überall präsent. Zierock hat seine Weine nach dem Pentagrammprinzip hergestellt und daraus sogar ein eigenes Verkostungssystem entwickelt.

Im Bild: Das Aromagramm (Verkostungssystem grafisch dargestellt nach Prof. Rainer Zierock)

Sogar ein neuer Keller entstand nach den Panta Rei-Wünschen (alles fließt!) des Professors. Dieser Keller liefert heute ideale Bedingungen für den Ausbau der anspruchsvollen Weine. Angefangen vom Keller bis zur Presse ist alles nach dem Gravitationsprinzip ausgerichtet.

Die Gravitation im Gewölbe ist das um und auf. Sämtliche Arbeitsschritte können durch das natürliche Gefälle ohne Fremdeinwirkung bis hin zur Abfüllung gemacht werden. Der Runst und der Holzboden im Keller sind auf Wunsch Zierocks aus Lärchenholz.

Der erste Wein (Jahrgang 2000) ist 2004 in den Verkauf gekommen. Seitdem sind die raren Weine des Weinguts für ihre Langlebigkeit und besonderen Geschmacksnoten bekannt. Rainer Zierock hat zahlreiche Bücher und Forschungsarbeiten verfasst. Auch stammen alle Etiketten (Text und Zeichnungen) des Weinguts aus seiner Feder. Zierock liebte Platons Sprüche. Seine unkonventionelle Art der Weinbereitung und sein besonderes Wissen um exotische Rebsorten haben das Genie unter den Önologen zu einem angesehenen Fachmann gemacht. 2009 ist Professor Rainer Zierock verstorben. Seitdem kümmern sich der Önologe Walter Schullian und Dr. Margret Hubmann zusammen um die Weinbereitung und führen das Weingut im Sinne von Prof. Rainer Zierock fort.

Folgende Weine durften wir verkosten:

Ansitz Dolomytos Eis Granatos 2004
Ansitz Dolomytos Eis Granatos 2005
Ansitz Dolomytos Dolomytos 2004
Ansitz Dolomytos Dolomytos 2005
Ansitz Dolomytos Dolomytos 2006
Ansitz Dolomytos Dolomytos 2007
Ansitz Dolomytos Ampelographos 2005
Ansitz Dolomytos Skythos 2004
Ansitz Dolomytos Skythos 2007

Weinbrief_Dolomytos_2007
Weinbrief Skythos 2007

Weingut Ansitz Dolomytos
Unterinn
39054 Ritten

Die Weine vom Weingut Ansitz Dolomytos werden in Südtirol von Pretzhof vertrieben und sind im guten Weinfachhandel und in Top-Restaurants erhältlich.

Kontakt: Pretzhof
Tulfer 259 – 39040 Wiesen/Pfitsch Südtirol/Italien
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Im Bild: Der Landwirtschaftliche Arbeiter Simon im Keller vom Ansitz Dolomytos